Bruine Bonensoep met balletjes

december 21, 2016

bruine bonensoep
[Chris] Het is vandaag weer de eerste dag van de winter. Met deze rijkgevulde bruine bonensoep zorg je ervoor dat deze goed van start gaat! De soep zit boordevol groenten. Naast bruine bonen bijvoorbeeld ook rode linzen, prei, paprika en tomaten. Als je de soep serveert met wat brood heb je snel een heerlijke avondmaaltijd op tafel.

Hoeveelheid: ong. 1 liter / 3 à 4 personen
Klaar in: 25-30 minuten

Ingrediënten
  • 680 gram bruine bonen (1 grote pot, uitlekgewicht 465 gram)
  • ong. 100 gram gedroogde rode linzenbruine bonensoep
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 tomaten
  • 1 prei
  • 1 rode (punt)paprika
  • 1 pakje plantaardige balletjes
  • 1 liter water
  • 1/2 el plantaardige bouillonpoeder
  • snufje cayennepoeder
  • snufje chilipoeder
  • peper
  • klein beetje sambal (optioneel)
  • sojasaus
  • gerookte paprikapoeder
Bereidingswijze
  1. Bruine bonen goed afspoelen en uit laten lekken.
  2. Kook ondertussen het water.
  3. Snijd de knoflook, ui en één van de tomaten fijn en verhit in grote soeppan met een klein beetje olie.
  4. Voeg de bruine bonen en de linzen toe. Laat even zachtjes pruttelen.
  5. Giet een halve liter water bij het mengsel en voeg het bouillonpoeder en wat peper toe. Even zacht laten koken tot alles een beetje zacht is.
  6. Vervolgens doe je alles in de blender (of gebruik een staafmixer) tot het glad is.
  7. Voeg nu de andere helft van het water toe en breng weer zachtjes aan de kook.plantaardige balletjes
  8. Snijd de prei, paprika en de resterende tomaten en doe in de pan.
  9. Voeg de cayenne, chili en eventueel een beetje sambal toe. Laat nog even zachtjes doorkoken.
  10. De balletjes snijd je ondertussen in (vier) stukken en bak je in een beetje olie. Voeg hier een snufje gerookte paprikapoeder en wat sojasaus aan toe. Goed doorroeren en paar minuten bakken. Daarna gaan de balletjes in de soep.
  11. Proef of de soep goed op smaak is en voeg zo nodig kruiden toe. Als de soep te dik is, kun je er meer water bij doen.

Eet smakelijk en laat die winter maar komen!

bruine bonensoep

 

More about veganfiesta

Vegan Fiësta is een samenwerking tussen drie dierenvrienden. Wij willen laten zien dat leven zonder het gebruik van dierlijke producten fijn, lekker en makkelijk is! Join our vegan fiësta!

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *