Vegan Noedelsoep

november 23, 2016

noedelsoep
[Chris] Een tijdje geleden gingen we bij vrienden lunchen en kregen toen noedelsoep (ook wel “ramen” genoemd) geserveerd. Ik hou van Aziatisch eten, maar dit had ik eigenlijk nog nooit gehad. Het smaakte mij erg goed, dus hoogste tijd om zelf een keer te maken. Voor de basis ben ik uitgegaan van het recept van Minimalist Baker (click!), maar ik heb een aantal dingen aangepast. Het leuke is dat je makkelijk kunt variëren met de ingrediënten die je toevoegt. Handig als je je koelkast leeg wil maken!

Hoeveelheid: ongeveer een 1,5 liter bouillon
Bereidingstijd bouillon: 40 minuten (of langer)
Klaar in: 40 minuten

INGREDIËNTEN

Bouillon:

  • 1 ui
  • 150 gram oesterzwammen (of andere paddenstoelen naar keuze)
  • 4 teentjes knoflook
  • stukje gember
  • 1,5 liter water
  • sojasaus
  • 1 el miso
  • 1 el groentebouillon

Overige ingrediënten:

  • noedels
  • kropje romaine sla
  • bosui
  • wortel
  • kipstukcjes chili lemon (van vivera)

noedelsoep met oesterzwammengroente

BEREIDINGSWIJZE

  1. Snijd de ui (hoeft niet heel fijn) en fruit deze in een (soep)pan met wat sesamolie.
  2. Voor de knoflook en gember gebruik ik de knoflookpers, zodat het fijn wordt en minder heftig is als je het naar binnen lepelt. Doe dit in de pan bij de ui.
  3. Snijd de paddenstoelen grof en voeg toe. Laat even pruttelen en voeg een beetje water toe als het wat aan begint te bakken. Kook ondertussen het water.
  4. Voeg het water toe, doe daar een scheutje sojasaus, de miso, de groentebouillon en een klein beetje sambal bij. Laat dit een tijdje zacht koken, zodat de smaak goed opgenomen wordt.
  5. Kook de noedels volgens instructie.
  6. Snijd nu de groente en bak de kipstukcjes (ingrediënten naar keuze).
  7. Doe de noedels in een grote kom, giet daar vervolgens een deel van de bouillon overheen en maak af met de groente en kipstukcjes.

Eet smakelijk!

noedelsoep

More about veganfiesta

Vegan Fiësta is een samenwerking tussen drie dierenvrienden. Wij willen laten zien dat leven zonder het gebruik van dierlijke producten fijn, lekker en makkelijk is! Join our vegan fiësta!

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *