Tomaten-paprikasoep met een Aziatisch tintje

november 16, 2016

[Chris] Het is weer tijd voor soep! Vandaag een tomaten-paprikasoep. De gember, koriander en rijstnoedels geeft deze een Aziatisch tintje. Ik heb de soep gemaakt als maaltijdsoep, maar als je de noedels achterwege laat heb je een lekker voorgerecht 🙂 Mijn versie was vrij spicy, maar hoe pittig je de soep maakt heb je natuurlijk zelf in de hand. Bij de soep had ik een broodje met plantaardige kruidencrème, te vinden in het versvak bij de Jumbo.

Hoeveelheid: ongeveer een liter soep
Bereidingstijd: 30 minuten

INGREDIËNTEN

  • 6 tomaten
  • 1 puntpaprika
  • stukje gember
  • 3-4 teentjes knoflookkoriander
  • 1 ui
  • blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 1 liter water
  • 200 gram champignons
  • 100 gram taugé
  • voor 2 personen (rijst)noedels
  • handje (of meer handjes) koriander
  • 1/4 tl gerookte paprikapoeder
  • 1/2 tl plantaardige bouillonpoeder
  • sojasaus
  • sriracha of sambal
  • peper en zout naar smaak

BEREIDINGSWIJZE

  1.  Snijd de knoflook, gember en ui fijn en fruit deze in een (soep)pan. Het hoeft niet heel fijngesneden, want dit gaat later nog in de blender.
  2. Doe hetzelfde met de tomaten en de paprika en laat alles het even pruttelen.tomatenpaprikasoep
  3. Voeg de paprikapoeder, groentebouillon, peper, zout, een scheutje sojasaus en een klein beetje sriracha (of sambal) toe. Kook ondertussen het water.
  4. Als alles een beetje zacht is geworden voeg je het water en de tomatenpuree toe.
  5. Laat even zachtjes koken en doe het daarna in de blender (of gebruik een staafmixer).
  6. Snijd de champignons en de koriander en voeg toe. De rijstnoedels mogen er ook bij.
  7. Proef of alles goed op smaak is en doe er zo nodig nog wat kruiden bij.
  8. Vlak voordat je de soep serveert voeg je de taugé toe, zodat deze nog knapperig is op het moment dat je de soep eet.

En klaar is je soep. Zo simpel, maar zo lekker!
Eet smakelijk.

More about veganfiesta

Vegan Fiësta is een samenwerking tussen drie dierenvrienden. Wij willen laten zien dat leven zonder het gebruik van dierlijke producten fijn, lekker en makkelijk is! Join our vegan fiësta!

2 Comments
    1. Hi Chris,
      Voor nu mijn favoriete soep! Heerlijk van smaak en eenvoudig te maken. Het is geen standaard tomatensoep en dat maakt het ook zo lekker. Jullie site maakt koken voor mij een echt Vegan Fiësta feesrje . Ik ben er blij mee.
      Groetjes,
      Jolanda

    1. Hoi Jolanda, bedankt voor het compliment 🙂 leuk om te horen dat onze site bijdraagt aan jouw vegan feestje! Ik ga m’n best doen om nog meer goede soep recepten te verzinnen 😉
      Gr’s Chris

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *