Mac & Cheese Vegan Style

oktober 26, 2016

mac and cheese vegan
[Chris] Ok, het is niet de traditionele macaroni met kaas. Als pasta gebruik ik fusilli en de “kaassaus” maak ik van pompoen. Qua kleur en smeuïgheid heeft het er wel veel van weg, maar belangrijker nog: het is gewoon erg lekker! Dit recept is gebaseerd op de versie van Forks over Knives (click!). Ik heb een aantal dingen anders gedaan, zodat het meer naar mijn eigen smaak is. Hou je van pasta en wil je een keer iets anders dan een tomatensaus proberen? Dan is dit zeker een aanrader.

Hoeveelheid: voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 min
Klaar in: 60 min

INGREDIËNTEN

  • 1 flespompoen (een “normale” pompoen kan denk ik ook wel)
  • voor 2 personen pasta (macaroni, penne of fusilli lijkt me allemaal geschikt)
  • 250 ml plantaardige melk (ik gebruik de kokosvariant van Alpro)
  • 1 broccoli
  • 2 handen verse spinazie
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 à 5 el edelgist
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • beetje oregano (of italiaanse kruiden)
  • peper en zout naar smaak

BEREIDINGSWIJZE

  • Leg de pompoen een half uur in een voorverwarmde oven (op 175 graden Celcius).
  • Na een half uur is de pompoen goed te schillen. Doe dit en snijd deze vervolgens in stukken.
  • Kook de pasta volgens instructie.
  • De pompoen stoom je samen met de teentjes knoflook (grof gesneden) zo’n 10 à 15 minuten (moet zacht zijn).
  • In de tussentijd snijd je de broccoli en bak je deze in een wok beetgaar. Voeg hier wat peper, zout en oregano aan toe tijdens het wokken.
  • Doe de plantaardige melk, edelgist, geroosterde paprikapoeder, knoflookpoeder en wat peper en zout bij de pompoen en mix dit met de staafmixer (of blender) tot er een gladde saus ontstaat.
  • Snijd de spinazie fijn en roer door de broccoli. Voeg daarna de pasta en de pompoensaus toe en roer tot alles goed gemengd is.

Eet smakelijk!

Serveertip: strooi wat zelfgemaakte vegan parmezaanse kaas over je pasta, dat maakt het helemaal af. Vrijdag zullen we het recept hiervoor posten 🙂

More about veganfiesta

Vegan Fiësta is een samenwerking tussen drie dierenvrienden. Wij willen laten zien dat leven zonder het gebruik van dierlijke producten fijn, lekker en makkelijk is! Join our vegan fiësta!

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *