Rijstvel Loempia’s Vegan Style

september 14, 2016

loempia
[Chris] Deze vegan rijstvel loempia’s zijn net iets anders dan de traditionele loempia’s, maar minstens net zo lekker! Hieronder staan de ingrediënten die ik heb gebruikt, maar je kunt er in principe alle groenten voor gebruiken die je lekker vindt. Doordat je ze koud serveert, zijn ze extra lekker tijdens warme dagen!

Klaar in: 60 minuten
Aantal: Zoveel als je wilt

INGREDIËNTEN

      • Rijstvellen (te koop bij de toko of bijvoorbeeld Albert Heijn)
      • Rijstvermicelli
      • Avocado
      • Spinazie
      • Komkommer
      • Courgette
      • Puntpaprika
      • Wortel (geraspt)
      • Taugé en/of andere kiemen
      • Pinda’s (ongezouten)
      • Verse koriander
      • Plantaardige kipstukjes

rijstvel loempia

BEREIDINGSWIJZE

  1. Bak de plantaardige kipstukjes. Ik heb deze gebakken met Teriyaki- en Srirachasaus, maar dat is optioneel.
  2. Snijd de groente in dunne reepjes.
  3. Zet alle ingrediënten klaar.
  4. De rijstvellen moet je weken in warm water. Zet een diep bord met warm water klaar met daarnaast een snijplank.
  5. Per keer neem je één rijstvel en deze week je in het warme water tot het zacht en doorzichtig wordt (ongeveer 10 seconden). Leg deze vervolgens op de snijplank. In het midden van het vel leg je de vulling, hou aan de boven- en onderkant wat ruimte over. Ik heb voor iedere loempia dezelfde vulling gebruikt, van alles een klein beetje.rijstvel loempia
  6. Vouw de boven- en onderrand naar binnen. Pak nu een zijkant en leg deze over de vulling heen en zorg dat de vulling op de plaats blijft. Rol het rijstvel nu verder op. Het kan even duren voordat je doorhebt wat het beste werkt, want het kan best plakkerig worden. Hoe strakker de rol, hoe beter je daarna kunt dippen!
  7. Serveer de loempia’s met loempiasaus en/of homemade pindasaus. Het recept voor de pindasaus vind je hier (click!).

 

More about veganfiesta

Vegan Fiësta is een samenwerking tussen drie dierenvrienden. Wij willen laten zien dat leven zonder het gebruik van dierlijke producten fijn, lekker en makkelijk is! Join our vegan fiësta!

Leave a comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *